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主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量2 o1 e( c! m% ~0 u
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# C% F1 ^. D2 m+ q6 s! l# V秘制老醋花生的做法
% C$ e$ w9 \ P1 ~( Z% c1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
( c: o' G/ |( W5 n- W9 C2.把花生米也倒进去
5 F9 G+ V( ?8 S/ j: U! }! e3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
0 p. ~. u7 e$ a1 F' B: v$ K$ R3 ]4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）% s) D. F7 p2 _2 v, l
5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
( ], C( }( q# ]6 q6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
# O5 @! L0 I: u7.再放入少许生抽1 b4 s3 t9 q( A
8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
5 i2 H, U# ~: T B, g- H9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀; w5 P- D; I& Q* B& M
10.把醋汁浇在花生上
( z6 u5 i' i% R7 y11.将醋汁与花生搅拌均匀
1 J! v, C) |2 C0 C; X12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 14:23
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